不完全甘柿の黒柿を収穫

今年の黒柿は例年になく大玉で喜んだのですが、

完熟前に実割れが多発で多くの実を失いました。

生らせ過ぎの影響でしょうか

なかなか色付きが進まず、渋味も抜けない黒柿でした。



先日、落果していた一果は甘みがありましたので樹上の実を

試し取りしてみましたが渋くて食べられませんでした。



あれから丁度一週間たちましたが今日の樹上果では

渋味が消えていました。

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実を割ってみました。

黒柿独特の果肉色で胡麻をまぶした様な地肌で、

ざらざらした食感も感じられます。

kuro1113c2




この実の糖度は19.4度でして、平均的な値でした。

中には、熟し柿的な過熟果では22.5度と濃厚な柿もありました。

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今年の最大果は既に失っていますが、

今日の収穫果は全てが100g以上となりました。

kuro1113c4




もう少し早めに渋が抜けてくれると食べやすいのですが、

なかなか思い通りにはなりません。




kuro1113c3



何はともあれ今年も黒柿を味わうことが出来ました。



この黒柿には、

「基肄城」や「いさはや」などの高接ぎ枝が活着しています。



我が家の柿は小玉ばかりですので、

大玉種の初生りが待ち遠しいところです。





・・







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この記事へのコメント

しお>ブログランキングさん
2010年11月13日 19:29
参加のお誘いありがとうございます。
今後の参考にさせて頂きたいと思います。
ホワイトモグタン
2010年11月13日 20:56
こんばんは。
黒柿は思っていたより高糖度で驚きました。
また果実の色合いも独特で意外と大きくなるのですね。
こうした珍しい柿を味わえるのも趣味の果樹栽培の醍醐味ですね。
しお>ホワイトモグタンさん
2010年11月13日 21:26
こんばんは。
ホワイトモグタンさんの柿の様な大玉は望めませんので小物で凌いでいます。
糖度は今年初めて計測してみましたが、意外に高いのに驚きました。
実際に栽培して初めて分かる事って、案外多いものですね。
これも一つのおもしろさですね。
日本一の果実
2010年11月13日 22:42
縁起柿ですね。
甘~い柿で驚きです。
まるで黒蜜を塗ったような柿ですね。
これほど高糖度の柿は食べたことがありません。
柿の大きさを十二分にカバーするだけのおいしさではないでしょうか。
キイジョウ・いさはやが生り始めますと1本の樹でいろいろな楽しみ方ができそうですね。
甘い柿・大きな柿、食べ応え・見応え十分ですね。
2010年11月13日 23:01
こんばんは。
黒柿も熟すとオレンジ色になるんですね。初めて知りました。糖度も高く、さぞや美味しいことと思います。
ところで糖度計の撮影、私も試みたことがありますがうまく写すことはできませんでした。しおさんはどのようなテクニックで写されたのでしょうか?
しお>日本一の果実さん
2010年11月13日 23:11
仰る通りで黒蜜は言い得て妙です。
意外と高い糖度で驚かされました。
各品種独自の特徴が出ますと、この黒柿の樹は貴重なシンボルツリーになるのですが、実際はどうなんでしょうか不安と期待が交差しています。
しお>太兵衛さん
2010年11月13日 23:17
こんばんは。
今年の色付きは例年より赤味が濃いように思います。気象の変化で微妙に変化するかも知れませんね。
ロジテックのライブカメラを糖度計の覗き口に押しつけて写真モードで記録しています。口径の小さなカメラ(ピンホール)が良さそうです。

居残り
2010年11月14日 01:12
この前、一つ頂いたやつ、先日食べました。残念、まだ渋が残って残っていました。こりゃ収穫適期を見極めるのが難しいですね。安全みて焼酎かけて、ビニールで脱渋するのも手かな。
しお>居残りさん
2010年11月14日 07:10
ああぁ、やはり渋かったですか。私もあの後、一つ食べて渋かったので居残りさんの柿も・・と心配していました。
一週間遅れで大分変化したようです。
仰る様に脱渋処理が確実かも知れませんね。
来年はこりこりの黒柿を味わってみたいです(^_^;)。

いすい
2010年11月14日 11:35
黒柿なるものがあるんですね、知らなかった。私が小さい頃、葉隠れといって、少し大きめのゴマが真っ黒になるほど入って美味しいのがあたんですがね~!最近見なくて。
しお>いすいさん
2010年11月14日 12:11
福岡の原産で渋柿の葉隠(はがくし)と言う渋柿があるようですね。干し柿に使われるようです。
柿も多品種があって、美味しい品種探しは終わりが見えませんです。